素菜是很家常的一道菜式，可以选择菜谱的简单制作方法学习，自己在家做好吃又营养的素菜。以下是觅食录小编整理的家常素菜菜谱，欢迎阅读。
做法：
1.茄子洗净，切条，放入盐水中浸泡十分钟，捞出。
2.放两大勺干淀粉，尽量使每根茄子都沾到干淀粉(这样炸的时候，吸油比较少)。
3.锅里烧热油七成热，将茄子入锅炸，炸熟后捞出茄子，用吸油纸吸去多余油。
4.大蒜、姜切末。
5.取一碗，将素蚝油，醋，清水，盐，味精，香油和水淀粉倒入碗中，搅拌均匀。
6.锅里留底油，放入蒜末姜末，倒入茄子，放入一小勺剁椒，煸炒半分钟。
7.加入调好的料汁，翻炒均匀。
家常素菜菜谱二：香椿炒蚕豆食材： 带皮蚕豆250克(指剥去豆荚但保留豆子种皮的那种蚕豆)、香椿适量、油一匙、盐少许
做法：
1、带皮蚕豆洗净，香椿洗净切成小段;
2、炒锅放火上，烧热，放入一匙油，将蚕豆倒入，不停翻炒，加入少许盐调味;
3、炒匀后，放入半碗水，盖上锅盖，将蚕豆焖至酥烂;
4、感觉锅中水分将要收干时，放入香椿段，翻炒均匀即可起锅。
家常素菜菜谱三：芹菜炒香干食材： 芹菜一小把(200克左右)、香干6块、干红椒两个、油适量、盐少许、生抽数滴
做法：
1、芹菜洗净，切段，香干洗净，切细条，干红椒切小段;
2、炒锅加油烧热，下干红椒段和香干翻炒，加入少许盐、生抽调味，如果太干可加入少许水;
3、不停翻炒，待香干吸收汤汁变软变得蓬松，加入切成段的芹菜，翻匀，待芹菜变软即可起锅。
家常素菜菜谱四：炖南瓜材料：南瓜500公克、姜15公克、橄榄油2大匙、水350cc
调味料：盐1/2小匙、糖1/4小匙、白胡椒粉少许
作法：
1.南瓜洗净切开,去籽后切块;姜切片,备用。
2.热锅,加入2大匙橄榄油,放入作法1的姜片爆香,放入南瓜块拌炒均匀,再加入水煮滚,改转小火煮约15分钟。
3.续于作法2中加入所有调味料拌匀,燉煮至南瓜入味即可。
TIPS：南瓜若整颗没有处理过,是可以存放很久的蔬菜,若购买的是已经切块的南瓜,没立即使用记 得去籽,并包覆好放入冰箱冷藏,即可延长保存的时间。
家常素菜菜谱五：松茸蒸豆腐材料：白木耳30公克、栗子片公克、板豆腐3块、松茸菇100公克、烫熟青豆仁20公克
作法：
1.白木耳浸泡至冷水中至涨发,去除蒂头后剁碎,放入水已煮滚的蒸笼中,以小火蒸约20分钟;取出放凉备用。
2.板豆腐用滤网挤压成泥状,加入作法1的白木耳和全部调味料拌匀,放入碗中。
3.接着将松茸菇和栗子片排在上面,放入蒸笼内,以小火蒸约10分钟取出,放上烫熟青豆仁装饰即可。
