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【梅豆介绍】1、梅豆没有相克的食物,但是梅豆本身含有毒性 。
2、梅豆角中含有的皂素,对消化道有强烈刺激,可引起出血性炎症,并对红细胞有溶解作用,只要在加热至100℃,经一段时间方可破坏其毒性 。
3、豆粒中含血细胞凝集素,具有血细胞凝集作用 。梅豆角放置过久,还可产生大量亚硝酸盐,引起变
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【梅豆介绍】1、梅豆没有相克的食物,但是梅豆本身含有毒性 。
2、梅豆角中含有的皂素,对消化道有强烈刺激,可引起出血性炎症,并对红细胞有溶解作用,只要在加热至100℃,经一段时间方可破坏其毒性 。
3、豆粒中含血细胞凝集素,具有血细胞凝集作用 。梅豆角放置过久,还可产生大量亚硝酸盐,引起变性血红蛋白症 。因此,梅豆角中毒多因起进食炒、煮不透的梅豆角所致,其发病快,可在进食后数分钟发病,多数为2至4小时 。
4、中毒表现:一般在吃了没有炒熟、煮透的梅豆角半小时至3小时,最长可达十几个小时内发生中毒 。表现为上腹部不适或胃部烧灼感,腹胀、恶心呕吐 。
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