散黄蛋是由于各种原因导致的蛋黄散开的鸡蛋，散黄蛋能不能吃，也要根据具体情况而定 。
造成散黄蛋有两方面原因:第一种、可能是因为运输等机械碰撞所导致蛋黄膜分散，这种情况下，毋庸置疑，是完全可以吃的 。
第二种、就是鸡蛋在保存的过程中，由于受时间、温度、湿度等可使鸡蛋发生散黄 。文章插图
”散黄蛋是由微
散黄蛋是由于各种原因导致的蛋黄散开的鸡蛋，散黄蛋能不能吃，也要根据具体情况而定 。
造成散黄蛋有两方面原因:第一种、可能是因为运输等机械碰撞所导致蛋黄膜分散，这种情况下，毋庸置疑，是完全可以吃的 。
第二种、就是鸡蛋在保存的过程中，由于受时
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”散黄蛋是由微生物污染，腐败菌开始繁殖由新鲜鸡蛋变为”臭蛋”的第一步变化 。
新鲜蛋清中含有溶菌酶，有抑菌运用，一旦作用丧失，腐败菌在适宜的条件下迅速繁殖，蛋白质在细菌蛋白水解酶的作用下，逐渐被分解，使蛋黄系带松弛和断裂，导致蛋黄移位，如果蛋黄贴在壳上称为”贴壳蛋”，随后蛋黄膜分解，是蛋黄散开，这就形成了”散黄蛋” 。
这个时候，已经告诉你鸡蛋不新鲜了，但略散开的黄颜色还是橘黄或橙黄，并且没有异味，这个时候，鸡蛋经过煮熟，高温处理后还是可以食用 。但是鸡蛋这时的口感已变差 。
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如果鸡蛋黄散开，并蛋清和蛋黄混为一体，变成”浑汤蛋”，且颜色发暗，这个时候，并有异味，就不能再吃 。
总之，要求大家要吃新鲜的食物，虽然有些食物只是外观、结构、口感发生了变化，不会对人体造成伤害，但是，营养会损失 。而且无害变质到有害变质只是食物的进一步恶化与腐败，如果大家分不清，很容易食入有害的物质，影响健康 。所以，在条件允许的情况下，即使食物没有发生有害健康的变化，也应该选择食用新鲜的食物 。..
【造成散黄蛋有两方面原因】最后，还是要现购现吃，注意食物的正确保存 。
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