大家好，小活来为大家解答以上问题。正宗卤牛肉做法及配料有哪些，正宗卤牛肉做法及配料很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！1、
红烧牛肉的制作过程并不复杂，第一步就是焯水。
2、
取一个大锅，放入3公斤左右的水。大火烧开后，放入牛肉，继续加热至水再次沸腾，再煮3min。然后取出牛肉，洗去表面的血沫，
大家好，小活来为大家解答以上问题。正宗卤牛肉做法及配料有哪些，正宗卤牛肉做法及配料很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、 红烧牛肉的制作过程并不复杂，第一步就是焯水。
2、 取一个大锅，放入3公斤左右的水。大火烧开后，放入牛肉，继续加热至水再次沸腾，再煮3min。然后取出牛肉，洗去表面的血沫，备用。注意这里用的是切片牛筋。如果买的是整块牛筋，可以不切直接焯水，这样腌制后更容易切片。热烫的目的一是去除血沫，二来也有一定的去腥作用。
3、 第二步，取一口20厘米深的锅，放入草果、肉豆蔻、香叶、干辣椒、花椒、姜片、葱段、八角、茴香、红糖，再放入15克左右的植物油，大火加热，不断翻炒，直至锅内飘香。
4、 这种材料开始散发出香味。这个过程很重要，所谓“不爆不香”。
5、 锅中倒入200克左右的开水，放入牛肉，轻轻搅拌，让牛肉和调料充分接触。
6、 然后加入约450克开水，大致淹没牛肉。就像煮其他肉类一样，红烧牛肉加水要特别注意。不要加太多的水，否则盐水会被稀释，导致调味不足，肉的风味会过度流失。
7、 加入130克酱油和50克料酒，煮沸。至此，红烧牛肉的大部分工作已经完成，剩下的就是耐心等待了。
8、 第三步，盖上锅盖，把锅调到小火炖1.5-2小时。炖的时间看个人口味喜好。喜欢牛肉的话，筋比较咬，炖的时间可以短一点。如果你喜欢蹄筋嘴，
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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