大家好，小科来为大家解答以上问题。鲽鱼的做法，鲽鱼的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
一、清蒸鲽鱼的做法
清蒸鲽鱼的做法1:
材料：鲽鱼500g，料酒，盐，酱油蒸鱼，葱姜，小葱，彩椒。
步骤：
1.比目鱼先融化，然后去掉它的薄鳞，取出内脏，清洗干净。
2.把鱼切成两半(我们的鱼盘装不下，要做两次)，用花刀把鱼切开，然后把姜丝放进花刀里。
3.将盐放在鱼上，然后加入一些料酒，腌制20分钟。
4.将葱姜丝铺在鱼盘上。
5.将腌制好的鱼提起，控汤，放入鱼盘中，在鱼上撒些葱姜丝，放入开水锅中蒸八分钟。
6.这个时候切一些小葱和辣椒丝。
7.鱼蒸好后，戴上手套把鱼盘中的汤倒掉，把鱼上的葱姜挑出来。
8.在鱼上淋上酱油蒸鱼。
9.辣椒丝和葱丝裹上鱼。
10.将热油浇在鱼上，完成美味的蒸比目鱼。
清蒸鲽鱼的做法二世：
材料：比目鱼小尾1条(带骨300g)、姜丝1/2片、葱1根、水2/3杯、酱油1/2汤匙、味精1汤匙、酒2汤匙、盐少许。
练习：
1.鲽鱼的黑暗面用热水充分浸湿，然后放入水中刮掉鱼鳞。在腹部切一个3厘米左右的切口，取出内脏，洗净。擦干水，在浅色面上浅浅地划几刀。
2.把鱼放在盘子里，用铝箔纸卷裹住尾部，倒入拌好的A，撒上酱油。盖上保鲜膜，微波4分钟。
小贴士：
这道菜用微波炉烤4分00秒。
二、鲽鱼怎么做好吃
煎鱼的时候不要经常翻来翻去，多放点油，不然鱼会散架。后期的熬煮过程也是如此。刚开始的时候，最好放足够的水，避免粘锅，破坏鱼的结构。
材料：比目鱼900克、酱油适量、盐、味精、水淀粉、葱花、姜末、蚝油、蒜辣酱、番茄酱。
步骤：
1.首先，处理鳎头，去除鳃，洗净，从下部一分为二，在前额处连接，注意不要断开。
2.放入七成热油中炸至金黄色时捞出。控制净油含量。
3.锅中加入油，将蒜蓉辣酱、蚝油、番茄酱、葱、姜、酱油、盐、味精等调料炒香，然后放入清汤中煮沸。
4.把鱼放进去。然后小火炖十分钟左右。
5.等汤收得差不多了，把鱼铲出来，把剩下的汤用水和淀粉勾成稀糊状，浇在鱼身上。
三、鲽鱼的营养价值
比目鱼生长在沿海的温带水域，是一种珍贵的海鲜。比目鱼又叫比目鱼，因为它的两只眼睛在同一边，通常是侧躺着，向上的一边有眼睛和颜色，向下的一边没有眼睛和颜色，向上的一边的颜色可以随着环境的颜色而变化，所以得名。比目鱼营养丰富。清蒸比目鱼有哪些营养价值？
1.比目鱼富含蛋白质、维生素A、维生素140D、钙、磷、钾等营养物质。尤其是维生素B6，但脂肪较少。此外，比目鱼还富含大脑的主要成分DHA，经常食用可以增强智力。
2.比目鱼脂肪含量低，富含蛋白质、多种维生素和人体所需的微量元素。每100克生鲽鱼含蛋白质19克，脂肪1.2克，可提供385.1千焦的热量。比目鱼尤其适合高血压、高血脂患者食用。
3.在药用功效上，比目鱼有祛风除湿、活血通络的功效。其中所含的不饱和脂肪酸易被人体吸收，有助于降低血液胆固醇，增强体质。
4、比目鱼老少皆宜，每次80 ~ 100g。患有癌症、痛风、肥胖、痰火、血小板减少、血友病、维生素E缺乏、肝硬化等疾病的人不宜食用比目鱼。另外，炒菜时不要加太多的食用油。鳎肉嫩白，鲜美肥美，能补虚益气，但不宜多食，有行气之效。
四、鲽鱼怎么清洗
比目鱼也叫比目鱼。虽然不好看，但是味道还可以。另外，你可能会觉得奇怪，每次去餐厅吃比目鱼，吃的大多是菜鱼头，因为比目鱼比较肥。你知道怎么清洗鲽鱼吗？
1.比目鱼先融化，然后去掉它薄薄的鱼鳞，取出内脏，清洗干净。
2.把鱼切成两半，在鱼身上切一把花刀，然后放一些调料在上面。
大家记住，鲽鱼的鱼鳞都是刮下来的，不然会有鱼腥味。毕竟是深海鱼。如果你想减少鲽鱼的腥味，你必须添加一些生姜和辛辣的蔬菜。酱紫色的不仅味道会更好，而且腥味更少。
五、鲽鱼怎么去腥
无论是鲽鱼还是其他鱼，腥味都比较重，所以大家做菜都要用姜，不然可能就不想吃了。这里有两个去除比目鱼腥味的法宝。
1.烤鱼：不要放姜太早。
当鱼浸出液的PH值为5~6时，生姜脱腥效果最好。如果过早放入生姜，鱼浸出液中的蛋白质会阻碍生姜的除臭效果。所以，做鱼的时候，最好把鱼放在锅里加热，煮一会儿。当鱼的蛋白质凝固后，再加入生姜，可以达到去腥的目的。
2.炸鱼：减少鱼腥味。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
