大家好，关于灰树花的功效与作用很多朋友都还不太明白，不知道是什么意思，那么今天我就来为大家分享一下关于灰树花的相关知识，文章篇幅可能较长，还望大家耐心阅读，希望本篇文章对各位有所帮助！
请教一下树花炖土鸡的常见做法灰树花在食用方面非常受人们
树花炖土鸡
*** 食材：本鸡，水发灰树花，火腿片，生姜，葱。
树花炖土鸡的做法详细步骤：
1.先将洗净的本鸡在开水锅中焯一下水，然后放入砂锅，加清水、黄酒、生姜块、葱结、火腿片，用旺火烧开，然后用小火炖2个小时。
2.炖熟后加入鸡精、味精、盐和水发灰树花，再炖15分钟。
3.最后加入胡椒粉即可。
灰树花的食疗功效分析
灰树花具有非常高的食疗价值和功效，可以帮助人们降血压、增强免疫力，还可以抑制脂肪细胞的堆积，有利于减肥，对糖尿病人来说也是非常适合的，能减少胰岛素抵抗，增强人体对胰岛素的敏感度，有助于控制血糖。
灰树花真能控制癌症吗？真的能制癌症。
灰树花俗称“舞菇”，是食、药兼用蕈菌，夏秋间常野生于 栗树周围。 子实体肉质，柄短呈珊瑚状分枝，重叠成丛，其外观， 婀娜多姿、层叠似菊；其气味、清香四溢， 沁人心脾；其肉质脆嫩 爽口，百吃不厌；其营养具有很好的保健作用和很高的药用价值。近年来作为一种高级保健食品，风行日本、 新加坡等市场。由于我国较早的权威专著《中国的真菌》的采用，灰树花便成为比较通用的汉语名称。灰树花具有 松蕈样芳香，肉质柔嫩，味如鸡丝，脆似 玉兰。据农业部质量检测中心分析河北省迁西人工栽培的灰树花，其营养和口味都胜过号称菇中之王的 香菇，能烹调成多种美味佳肴。 农业部发布了2014年第三批农产品地理标志***产品公示信息，对93个产品实施国家农产品地理标志***保护。 庆元灰树花农产品地理标志认证地域保护范围是庆元县所辖黄田镇、岭头乡、濛洲街道、竹口镇、五大堡乡等3个街道6个镇10个乡8个社区345个行政村。地理座标为东经118°50′～119°30′，北纬27°25′～27°51′。[1]
灰树花营养碳源以 葡萄糖最好，人工栽培时可广泛利用杂木屑、棉籽壳、蔗渣、 稻草、豆秆、玉米芯等作为碳源。氮源以 有机氮最适宜菌丝生长，硝态氮几乎不能利用，生产中常添加玉米粉、 麸皮、大豆粉等增加氮源。维生素B1是 子实体正常生长发育必不可少的营养物质。
灰树花菌丝在20～30℃范围内均能生长， 最适温度是24～27℃。子实体可在16～24℃下发生，最适温度为18～21℃。 菌丝生长的环境相对湿度以65%为宜，子实体发生的最适湿度是90%。
灰树花属好氧型 真菌，无论菌丝生长还是子实体发育都需要 新鲜空气，特别是子实体 发育阶段要求保持经常对流通风，室内一般难以满足，因而出菇多在通风较好的室外进行。 菌丝生长对光照要求不严格， 子实体生长要求较强的散射光和稀疏的直射光，光照不足色泽浅，风味淡，品质差，并影响产量。 灰树花生长的pH值为4.5～7,最适pH值为5.5～6.5。
形态特征
灰树花子实体肉质，短柄，呈珊瑚状分枝，末端生扇形至匙形 菌盖，重叠成丛，大的丛宽40～60厘米，重3～4公斤；菌盖直径2～7厘米，灰色至浅褐色。表面有细毛，老后光滑，有反射性条纹，边缘薄，内卷。菌肉白，厚2～7毫米。菌管长1～4毫米，管孔延生，孔面白色至淡黄色，管口多角形，平均每毫米1～3个。孢子无色，光滑，卵圆形至椭圆形。 菌丝壁薄，分枝，有横隔，无锁状联合。灰树花在不良环境中形成 菌核，菌核外形不规则，长块状，表面凹凸不平，棕褐色，坚硬，断面外表3-5毫米呈棕褐色，半木质化，内为白色。 子实体由当年菌核的顶端长出。
灰树花有什么好的吃法?灰树花看起来是一种非常漂亮的植物，具有很好的观赏价值，但其实它也是一种保健食材，是可以用来吃的，那么关于灰树花的吃法有哪些呢？下面小编将为大家推荐两种灰树花的特色吃法，希望可以给喜欢灰树花的朋友们提供一些参考。
八宝灰树花
原料：准备五十克发好灰树花干，五十克瘦猪肉，十克海米，十克胡萝卜，半斤豆腐，十克黑木耳，两个鸡蛋，十克鱿鱼，精盐、味精、葱、姜、猪油、香油、酱油适量。
做法：
1、先把豆腐分成4块放入热油中炸至金黄色捞出，用水果刀切开一面，挖去里面的嫩豆腐待用。
2、把灰树花、猪肉、海米、胡萝卜、木耳、鱿鱼切末，鸡蛋炒熟切碎，加精盐、猪肉、味精、香油、蛋清糊将切开的豆腐口粘好，上屉蒸熟，装盘。酱油、盐、汤制成红汁浇在豆腐上。
特点：营养丰富，味道香浓。
功效：食用八宝灰树花可以滋补强身美容养颜，而且有利于自己的脾胃健康。
灰树花烧排骨
材料：准备适量的灰树花、排骨、生抽、料酒、冰糖、葱、姜、大料、鸡精。
做法：
1、先把排骨用清水洗净，下锅焯至表面变色，捞出沥干水分备用，灰树花用温水泡发，洗净表面泥沙，水备用；
2、焯好的排骨下油锅，加入4-5粒冰糖，用中火炒至冰糖融化；
3、倒入1勺料酒、3-4勺生抽、葱姜段儿、大料，加入适量水没过排骨，用大火烧开；
4、烧开后，转乘中火炖约5分钟，放入泡好的灰树花，再倒入泡灰树花的水，用中火炖制约10分钟，或者汤汁收浓即可，出锅前加入1勺鸡精提味。
特点：做法简单，色香味俱全。
功效：灰树花烧排骨不仅美味香浓，而且滋补效果特别好，能够强身健体，补血益气，美容养颜。
灰树花怎么吃 灰树花的吃法灰树花是食、药兼用蕈菌，夏秋间常野生于栗树周围。；其气味、清香四溢，沁人心脾；其肉质脆嫩爽口，百吃不厌；其营养具有很好的保健作用和很高的药用价值。近年来作为一种高级保健食品。那灰树花的食用 *** 有哪些呢？怎么 *** 呢？下面一起来看看。
灰树花怎么吃，灰树花的吃法： [灰树花扒菜心]
材料: 灰树花3朵 菜心500克 姜末1茶匙（5克） 蒜末1茶匙（5克）蚝油1汤匙（15ml）盐1/2茶匙（3克）绍酒1汤匙（15ml）胡椒粉1/2茶匙（3克）水淀粉1汤匙（15ml）
做法:
1)灰树花用温水泡发后洗净。菜心洗净。姜切末。蒜切末。
2)锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入少许盐，倒入菜心，焯半分钟捞出。倒入灰树花，焯5分钟后捞出，待冷却后去掉根部。
3)炒锅中倒入油，待油7成热时，放入葱蒜末爆香，放入灰树花煸炒几下，倒入少许沸水，淋入绍酒，盖上盖子焖煮5分钟。然后，调入蚝油，盐和胡椒粉，搅拌均匀后淋入水淀粉勾芡，倒入菜心翻炒几下即可。
[灰树花焖冬瓜]
材料: 干灰树花20克，冬瓜500克，豆苗50克，姜6片，酱油1茶匙（5ml），油，盐，糖适量，准备工作：1.灰树花用水泡发后沥干，过滤泡灰树花的水备用，2.冬瓜去皮去籽洗净后备用
准备工作：
1.灰树花用水泡发后沥干，过滤泡灰树花的水备用。
2.冬瓜去皮去籽洗净后，切成2cm厚的块。
3.豆苗洗净。
4.姜洗净后切片。
*** *** ：
1.锅中入油，加热至七成热，放入灰树花炸10秒后捞出，再放入冬瓜块炸20秒后捞出。
2.炒锅入油，放入姜片爆香，倒入炸好的冬瓜和灰树花，再倒入过滤后的灰树花水，没过菜量的一半即可，然后调入酱油、盐、糖拌匀，盖上盖子中火焖3分钟，待汤汁略收干，放入豆苗翻炒几下即可。
小诀窍：
1.冬瓜和灰树花若经长时间烹制，外表容易变得软塌，如用油炸一遍，就可以在食材表面增加一层韧度，烧出来的菜入口软滑又有韧性，外形也很完整。
2.炸东西时，为了省油，建议您使用小锅。
【灰树花炖排骨】
主料： 排骨 (400克)灰树花 (20克)
厨具: 砂锅、煮锅
做法：
1. 原料准备好，排骨昨晚已经洗好了；
2. 灰树花去蒂把去表面的浮土，撕小片入温水中浸泡回软，放入适量盐有助于去除泥土；
3.排骨入开水锅中焯去血水；
4. 把焯过水的排骨移入沙锅中，大火烧开；
5. 灰树花仔细清洗去泥土，姜切片备用；
6. 灰树花及姜片放入排骨汤中；
7. 继续煮开，转最小火煲90分钟；
8.最后入适量盐调味即成；
[灰树花炒肉片]
主料: 灰树花 30g 瘦肉150g
辅料: 油适量、盐适量、 红烧酱油适量、 青椒1个、红椒1个
做法：
1.灰树花用水泡发，温水十几分钟就可以泡发了
2. 泡发的灰树花真的如花朵般，它的名字就是因其像盛开的花朵儿得的
3.把泡发的灰树花撕成小片，再度清洗干净
4.青红菜椒切片
5.瘦肉切片，加盐、黄酒、酱油即淀粉抓拌均匀
6.锅中放油，大火把肉片下入爆炒至肉片变色
7.下入灰树花
8.翻炒均匀后加适量的开水，中火煮3分钟左右
9.待汤汁基本收干下入青红菜椒
10.最后加盐
11. 翻炒均匀即可出锅
小贴士: 这个菜中关键是肉片，炒肉片一定要大火，快速锁住肉片水分，这样肉片才嫩，给肉片挂浆也是为了锁住水分，让肉片更嫩。
[灰树花炒丝瓜]
主料: 灰树花一朵、丝瓜一根
辅料： 油适量、盐适量、高汤调味料少许、鸡精适量、水淀粉适量、枸杞少许
做法：
1. 灰树花泡发后洗净；
2. 锅中加水烧开，加点盐，倒入灰树花焯水两三分钟；
3.晾凉后去掉根部，撕开；
4. 枸杞洗净浸泡几分钟；高汤调味料加小半碗水调匀；
5. 丝瓜切滚刀块；
6.炒锅中入油，大火加热，倒入灰树花稍炒一会儿；
7.加入丝瓜块和枸杞炒匀；
8.倒入高汤煮3分钟；
9.灰树花炒丝瓜的做法步骤10
10.然后调入适量盐，鸡精，淋水淀粉出锅。
[灰树花烧排骨]
主料: 灰树花300g、排骨500g
辅料： 生抽适量、料酒适量、冰糖适量、 葱适量、姜适量、大料适量、鸡精适量
做法：
1. 将排骨用清水洗净，下锅焯至表面变色，捞出沥干水分备用，灰树花用温水泡发，洗净表面泥沙，水备用；
2.焯好的排骨下油锅，加入4-5粒冰糖，用中火炒至冰糖融化；
3.倒入1勺料酒、3-4勺生抽、葱姜段儿、大料，加入适量水没过排骨，用大火烧开；
4.烧开后，转乘中火炖约5分钟，放入泡好的灰树花，再倒入泡灰树花的水，用中火炖制约10分钟，或者汤汁收浓即可。
温馨提示：
1、灰树花干品食用前先放生姜数片，用温水冲泡8-10分钟，然后用清水冲洗净，同时撕成碎片（千万不能用刀切），再根据不同的食用 *** 进行烧煮。
2、灰树花有的人吃了感觉稍有苦味,或有股菌菇的味,都是正常的,但在食用时可以用清水煮开了,然后再倒掉煮开的水,再将灰树花和其它食物一起烧煮,,可以消除苦和菇味。
3、 灰树花有好多泥土，可先用牙刷清除表面能看到的泥土，再用盐水浸泡，由于盐水密度大，可令泥土脱离，再用牙刷清洗一遍，最后多冲洗几次，基本就干净了。
4、一般人都适用，尤其适合儿童、女性以及癌症、免疫力低下、肝病、糖尿病、高血压、动脉硬化、脑血栓、肥胖、水肿、脚气病、小便不利等症患者食用。
灰树花的总体概况如何？它对营养及环境条件有何要求？灰树花（Grifoba forndosa）又名贝叶多孔菌（学术分类名）、粟子蘑（河北）、莲花菇（福建）、舞茸（日本）。隶属担子菌亚门、层菌纲、外褶菌目、多孔菌科、树花属。是亚热带至温带森林中的大型真菌，其子实体香味浓郁，肉质嫩脆，芳香四溢，味道鲜美，口味极佳，是高级宴席上的珍品（图4-54）。随着日本学者对灰树花多种保健功效的证实，已成为人们推崇的食品。它对营养及环境条件的要求如下：
图4-54 灰树花
（1）营养
灰树花是一种木腐菌，它生长发育所需的碳源、氮源和矿物质等，与其他木腐菌相似。因此，许多农林副产品如木屑、各种农作物秸秆等都是栽培灰树花的主要原料。但生产中，栽培主原料用栗树木屑效果会更好。
（2）温度
灰树花是一种中高温型品种。菌丝生长范围6～32℃，最适21～26℃，菌丝较耐高温，32℃下也不会停止生长。原基形成温度最适17～20℃；子实体生长发育温度为14～30℃，最适18～23℃，低于15℃或高于25℃产量明显降低。
（3）湿度与水分
木屑栽培培养基含水量应控制在53%～58%，稍低于其他食用菌。子实体生长阶段空气相对湿度需85%以上，低于80%，子实体因蒸腾面积大会损失水分，甚至容易 *** ，尤其是幼小子实体，特别敏感；高于95%，原基容易烂掉。
（4）空气
灰树花属好氧型真菌，子实体生长期对氧气的需求量比其他食用菌多，是目前所有菇类需氧量最多的种类，故人工设置的栽培环境，必须十分重视通风，每天需对流通风更换空气5～6次。室内难以满足出菇，因而出菇多在通风较好的室外进行。通风不良，灰树花子实体菌盖成珊瑚状变畸，开片困难，如严重缺氧，子实体停止生长甚至霉烂。因此，调节通风和保温的矛盾，是灰树花栽培管理的关键。
（5）光照
菌丝生长阶段对光线要求不敏感；子实体生长需较强散射光和稀疏直射光，促使原基变灰黑色，子实体的菌盖分化和颜色也才会正常，成活率高。光线不足，子实体分化困难，且多畸形，色泽浅。
（6）pH
灰树花菌丝适宜在偏酸性培养基中生长，培养基pH最适调节在5.5～6.5之间为宜。
什么是有机灰树花？有机产品有相应的标准：
1. 原料来自于有机农业生产体系或野生天然产品；
2.有机食品在生产和加工过程中必须严格遵循有机食品生产、采集、加工、包装、贮藏、运输标准，禁止使用化学合成的农药、化肥、激素、抗生素、食品添加剂等，禁止使用基因工程技术及该技术的产物及其衍生物。
3. 有机食品生产和加工过程中必须建立严格的质量管理体系、生产过程控制体系和追踪体系，因此一般需要有转换期；这个转换过程一般需要2-3年时间，才能够被批准为有机食品。
有机灰树花就是符合上面的标准，且食用价值和营养比普通灰树花要高！
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