本篇文章给大家谈谈苤蓝如何腌制好吃，以及苤蓝整个如何腌制对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
如何腌制苤蓝？1.首先，去掉新鲜大头菜的根部，然后去掉它的皮。最后，用刀把大头菜切成两片。同时拿一个干净的盆，把切片的大头菜放在盆里。
3.准备适量的小米辣。洗净后，将小米辣用刀切成1cm的条状，放入盘中备用。
4.将泡好的大头菜沥干，放入干盆中，然后在盆中加入适量的盐，用手搅拌均匀，腌制1小时。
5.过滤掉腌制大头菜中的水分。为了保持大头菜中的水分干净，用手挤压过滤后的大头菜，将大头菜中残留的水分挤出，然后将大头菜放入盆中备用。
6.锅中加入适量的食用油。油温三成热时，放入花椒翻炒，然后滤出花椒，再放入切好的小米爆香。可以关火，然后加入适量的盐、生抽、老抽搅拌均匀。
7.将调好的酱料倒入盛有大头菜的盆中，用手抓匀，然后取一个干燥的容器，将抓好的大头菜密封在容器中，腌制10天。
8.取出大头菜，用刀将大头菜切片切成丝或条，加入适量香油，搅拌均匀后食用。
苤蓝怎么腌又脆又好吃腌制苤蓝的 *** 极为讲究，首先得保证腌制出的成菜爽脆，又得讲究其色泽，作为一个合格的厨师，做出的菜品讲究的就是色、香、味、型，这样才可以有立足之本，今天刚哥给大家分享的这道秘制腌苤蓝的做法和配方，是一位从事厨师行业二十多年老厨师之手，不管是从色泽还是口感，都得到了众多食客的认同，下面小编就把此做法和比例分享给大家，喜欢的朋友要记得收藏哦！
---【秘制腌苤蓝】---
准备食材 : 苤蓝2个(约1500克)、蒜薹适量、大蒜适量、干红辣椒段适量、老成醋600克、美极鲜50克、食盐适量、鸡精20克、白糖150克、八角三颗、花椒适量、植物油。
做法步骤 :
1、首先把苤蓝洗净去掉外皮，切成1厘米的片。
2、然后切成长4厘米见方的条。
3、将切好的苤蓝条放入容器中加入5克食盐搅拌均匀，腌制3小时以上，杀出苤蓝的水分。苤蓝杀水是一个比较重要的环节，苤蓝本有的水分就比较充足，所以在腌制苤蓝前，杀出苤蓝的水分是必不可少的环节，只有把苤蓝的水分杀出来，调制好的料汁味道才能更好地被苤蓝吸收。
4、蒜薹洗净切段、大蒜切片、干红辣椒切段，放入盘中备用。
5、苤蓝杀完水后，倒出多余的水分，再用手挤压或用干净纱布处理一下苤蓝多余的水分。
6、将苤蓝放入容器中，分别放入蒜薹段、大蒜片、干辣椒段，炒锅加适量的植物油，放入3颗八角、适量花椒炸出香味后捞出，再次将油烧热快速均匀的浇在蒜薹、蒜片、干辣段椒上。先浇热油可以保证脆感、防止质变，可以有效地保持存放期。
7、炒锅洗净，放入600克老成醋、50克美极鲜、150克白糖、20克鸡精，大火烧开后关火，待兑好的汤汁晾凉后，倒入装有苤蓝的容器中，腌制两小时以上即可食用。
温馨小贴士 :
1、腌制苤蓝要选用新鲜脆嫩的，时间久的苤蓝削皮后筋大、空心。
2、腌制苤蓝前一定要先杀出多余的水分。
3、腌制苤蓝的比例要记牢，料汁不多不少，味道刚刚好。
苤蓝怎么腌制好吃美食，顾名思义就是美味的食物，贵的有山珍海味，便宜的有街边小吃。其实美食是不分贵贱的，只要是自己喜欢的，都可以称之为美食。以下是我为大家收集的苤蓝怎么腌制好吃，仅供参考，欢迎大家阅读。
苤蓝的腌制 ***
苤蓝又名球茎甘蓝，俗名擘蓝、玉蔓青、天津叫撇列、东北叫不留客、人头疙瘩。听到这个名字，就知道它不同凡响了，它含有丰富的维生素C，大量的水分及纤维素，维生素E。苤蓝是介于大头菜和包心菜之间的蔬菜，人们常常拿来清蒸当做小菜，或切丝做成凉拌沙拉还有腌制。而今天就教给大家如何腌制苤蓝的几种 *** 。
*** 一：
1、新鲜苤蓝一到两个，去皮后切成菱型的小方块。
2、调料用盐、醋、生抽、一点糖，视个人口味轻重配好浇入。
3、坐油锅，炝花椒，把炸过的花椒去掉，把油倒入调好的菜中拌匀。
4、把菜用保鲜膜包好，放入冰箱等待一到两天，然后直接开吃。
*** 二：
调料有七种，盐，酱油，醋，糖，味精，大蒜，小尖红辣椒。
做法如下
1、食材切大块，以自己喜欢的形状为标准，用半斤左右的盐腌一至两天后，把咸水倒掉不要。
2、把腌好的食材放盆里，依次放入一瓶酱油，半斤左右白糖，半斤以上的大蒜，一两左右的小辣椒，一两左右的味精，两瓶醋。
3、搅拌均匀后，品尝口味，适合自己为准，什么味道不够加什么。
装坛或者装瓶后，如果汤不够，要放醋和糖，一定要让汤没过食材，否则容易坏。
苤蓝的营养价值
苤蓝又称茄莲，球茎甘蓝，为十字花科二年生草本植物。按球茎皮色分绿、绿白、紫色三个类型。其肉质球茎可以食用，质脆嫩，可鲜食及腌制。嫩叶营养丰富，含钙量很高，并具有消食积、去痰的保健功能。
据营养学家分析，每500克苤蓝中含蛋白质5.9克。糖11克，粗纤维4.1克，灰分3.3克，钙81毫克，磷122毫克，铁1.1毫克，胡萝卜素微量，硫胺素0.19毫克，核黄素0.07毫克，尼克酸1.5毫克，维生素C152毫克。
1、维生素C，苤蓝维生素C含量极高，一杯煮熟的苤蓝含有“每日建议摄取量”的1.5倍，不仅补充人体所需要的维生素C，在人体发挥极其重要的作用，尤其尤其是鲜品绞汁服用，对胃病有治疗作。有止痛生肌的功效，能促进胃与十二指肠溃疡的愈合。
2、大量水分和膳食纤维，苤蓝出来含有大量的维生素C之外，还含有大量是水分子及膳食纤维素，可宽肠通便，防治便秘，排除毒素。
3、含水量大量的钾、维生素E，维生素E的含量也超过“每日建议摄取量”的10%。有增强人体免疫功能的作用。所含微量元素钼，能抑制亚硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌抗癌作用。
苤蓝的作用功效
说起苤蓝，也许大家并不陌生，苤蓝不仅在我生活中经常食用，一般在宴席中也是经常有用到的'，一般适宜凉拌、炒食和作汤等。在装箱礼品菜和超市销售很受欢迎。我们只知道这适合做一道美味的菜肴，但是你知道你有什么作用和功效吗？它含有丰富的维生素C，大量的水分及纤维素，维生素E都是对人体有增强人体免疫力、可宽肠通便、防治便秘，排除毒素、防癌抗癌作用功效。
1、宽肠通便：苤蓝含大量水分和膳食纤维，可宽肠通便，防治便秘，排除毒素。
2、强生抗癌：苤蓝还含有丰富的维生素E，有增强人体免疫功能的作用。所含微量元素钼，能抑制亚硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌抗癌作用。
3、缓解胃病：苤蓝维生素含量十分丰富，尤其是鲜品绞汁服用，对胃病有治疗作。其所含的维生素C等招牌营养素，有止痛生肌的作用，能促进胃与十二指肠溃疡的愈合。
4、止咳化痰：苤蓝还有止咳化痰、清神明目、醒酒降火的作用。
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