生蚝为什么蒸了不开口 海蛎子蒸完不开口是怎么回事

【生蚝为什么蒸了不开口 海蛎子蒸完不开口是怎么回事】

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生蚝蒸了不开口的是不是就是死的生蚝蒸了不开口不一定是不新鲜的生蚝，生蚝蒸完不开口的可能性有两个，一个是生蚝已经死亡，一个是生蚝受热收紧，如果生蚝是受热收紧导致的不开口，这种生

蚝质量很好，还是可以食用 。
生蚝受热之后有可能会打开壳，也有可能会将生蚝壳收紧，因此生蚝蒸完之后不开口不一定是不新鲜 。主要是看内部的生蚝肉的质量，如果生蚝肉有弹性，气味芬芳，生蚝肉洁白富含水分就是新鲜的，生蚝肉发暗，汁水不清澈，有很重的腥味，有可能生蚝不新鲜
蒜蓉蒸生蚝：
材料：生蚝4只、蒜瓣3粒、小红辣椒半个、油、盐适量
步骤：
1、买回来的生蚝，用水洗干净 。买生蚝时最好叫卖家直接从耗壳上扳新鲜的耗，新鲜，没额外水分!已经放在水里泡着的耗装了太多水 。
2、把蒜瓣拍扁剁蓉，加半个小辣椒剁碎 。备用
3、热锅，放一勺子油，然后把蒜茸放进锅里翻炒，放盐入味 。
4、闻到蒜香味关火留余温再翻炒几下就可以，不用炒那么熟 。
5、把超好的蒜茸铺到生蚝上，同时再撒些盐粉在生蚝上，因为水洗过的水分多，蒸好后会出水，盐不够的话就不好吃啦 。
6、大火烧开水后放生蚝，蒸大概四分钟就出锅 。
生蚝蒸十分钟为啥不开口因为生蚝内部的肌肉的作用，而把生蚝蒸熟之后，内里的肌肉确实会变性，但是不能确定是把生蚝壳拉紧还是放松，所以生蚝蒸完以后不一定会自动开口，也有可能是生蚝壳被拉紧 。
一般生蚝蒸7分钟左右就会开口，如果蒸了10分钟之后，还不开口的话，蒸多久都不会开口 。生蚝在经过加热以后，肌肉组织就会变性，使生蚝壳变松开口，一般蒸7分钟左右生蚝就会完全成熟，此时可以开口的生蚝就会开口，如果生蚝蒸了10分钟左右还没有开口的话，通常是不会开口了 。
蒸生蚝的注意事项：
1、挑选肥美的生蚝
选择完整结实，表面无沙和碎壳，肉质饱满呈金黄色，光滑肥壮，干度足，体形基本完整，比较瘦小，色赤黄略带黑色的次之；选生蚝时轻轻地敲击它的壳，活的生蚝会迅速闭上壳 。
2、不要用刀叉刺穿或破坏生蚝的肉质 。
3、如果看起来或闻起来不对劲儿，就不要去吃 。
4、不要把生蚝的汁液倒掉，因为精华全在里面 。
5、不要用太重口味的调味剂，以免掩盖了其原味 。
6、不要整个吞掉，要去咀嚼以尝其鲜美 。
7、蚝和牛奶都含丰富钙质，配搭食用，可强化骨骼及牙齿，有助于成长发育期的青少年 。
生蚝蒸十分钟为啥不开口生蚝蒸十分钟不开口的原因是口比较紧 。一般遇到这种情况，我们直接用一些小刀或者菜刀把它划开就可以了，一般我们从外面买的生蚝煮熟之后，都是会自己开口的，但也不排除个别的生蚝会有例外，这都是很正常的现象，我们自己打开就行 。吃的时候直接沾一些酱料就可以了 。
吃生蚝注意事项
在吃街边生蚝的时候，千万不要贪吃，越吃越多，首先吃多了生蚝是不好，其次街边的生蚝可能会不卫生，最后街边的生蚝所用的油吃多也会危害你的身体健康 。不要用刀叉刺穿或破坏生蚝的肉质 。如果看起来或闻起来不对劲儿，就不要去吃，不要把生蚝的汁液倒掉，因为精华全在里面 。
生蚝为何蒸之前和之后都是闭合的生蚝直接蒸，等蒸熟之后大多都是会开口的，在蒸生蚝的过程中，因为高温的刺激，生蚝需要呼吸，所以会慢慢将壳打开，等煮熟之后因为鸡肉组织的变形，外壳也不能正常闭合，就会一直呈开口状，且蒸生蚝不用太久，等水开了之后蒸5-7分钟即可 。

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