水果柿子的营养价值及功效与作用 柿子的营养价值与食用方法

【水果柿子的营养价值及功效与作用 柿子的营养价值与食用方法】将涩柿与成熟的苹果、梨、山楂、猕猴桃等混放，置于密闭空间内，在室温下，经5～7天即可脱涩 。成熟果实释放的乙烯等气体能促进柿子酶的活性及呼吸作用，从而脱涩 。用此法催熟的柿子具有芳

香味，但果体稍软 。也可在塑料袋内装入需要脱涩的柿子，里面放1～2个苹果，把口扎紧，2～3天即可脱涩 。
加温缺氧脱涩法
柿子的营养价值和禁忌营养成分
柿果实营养丰富，被誉为“果中圣品” 。在成熟新鲜果实中，每100g果肉中含有0.16mg维生素A、16mg维生素C、9mg钙、20mg磷以及0.2mg铁，其中胡萝卜素占据维生素A的大部分含量 。柿子富含果胶，它是一种水溶性的膳食纤维，可以纠正便秘，调节肠道菌群组成，具有良好的润肠通便作用 。更为独特的是，国内外的研究证实，柿果维生素C含量是苹果的10多倍，食用柿果比食用苹果对心脏更为有益 。另外，柿果多酚类物质是优良的抗氧化剂，可有效防止动脉粥样硬化、预防心脑血管等疾病 。
主要价值
食用价值
果实常经脱涩后作水果，经过适当处理，可贮存数月，如采用冷冻法处理，贮藏在零下10℃的低温，一年中都可随时取食 。柿子亦可加工制成柿饼 。山东益阳、兖州、吴村、菏泽一带，所产火饼、羹饼，都是带白霜的柿饼；河南洛阳、嵩山一带所产的“黄饼”，柿霜浓厚 。将柿饼上的白霜扫下，可作为白糖的代用品 。
药用价值
在医药上，柿子能止血润便，缓和痔疾肿痛，降血压 。柿饼可以润脾补胃，润肺止血 。柿霜饼和柿霜能润肺生津，祛痰镇咳，压胃热，解酒，疗口疮 。柿蒂下气止呃，治呃逆和夜尿症 。
著名医学家陶弘景在《名医别录》里面提到，“柿果性味甘涩，微寒，无毒 。有清热润肺化痰止咳之功效，主治咳嗽、热渴、吐血和口疮” 。明朝医学家李时珍在《本草纲目》中说到，“柿乃脾肺血分之果也，其味甘而气甲，性涩而能收，故有健脾、涩肠、治嗽、止血之功” 。
禁忌
柿子虽美味，但吃时要注意，不要空腹吃柿子 。因为柿子中含有大量的鞣酸和果胶，空腹状态下它们易在胃酸的作用下变成大小不等的硬块；同时不要与含有大量蛋白质的水产品同食，因为蛋白质在鞣酸的作用下容易形成胃柿石；另外糖尿病患者也不宜多食用 。也不要和虾，鱼，螃蟹同吃 。
柿子的营养价值及功效 柿子的营养价值及功效
柿子是柿科落叶乔木植物柿的果实，其品种甚多，主要产于我国的北京、河北、山东、山西等地，那么柿子的营养价值及功效有哪些呢?
柿子的营养价值1、每100克柿子含碳水化合物15克以上，糖分28克，蛋白质1.36克、磷19毫克、脂肪0.2克、铁8毫克、钙10毫克、维生素c16毫克，还含有大量的胡萝卜素等多种营养成分 。
2、柿果肉含糖类、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素C以及碘、钙、磷、铁等 。其中碘含量居果品之首，糖类和维生素C比一般水果高出1～2倍 。
3、用柿树皮烧成炭，磨成粉，用植物油调和一下，还可治疗烫伤 。
4、由于柿中所含糖分，大部分是可溶性糖，所以它的果肉甘甜如饴，汁浓如蜜 。
5、柿子与苹果相比，柿子中的膳食纤维含量比苹果多一倍，钾、钠、镁、钙、铁、锰等矿物质和抗氧化剂含量也比苹果高得多，只有铜、锌的含量少于苹果 。
6、生柿能清热解毒，是降压止血的良药，对治疗高血压、痔疮出血、便秘有良好的疗效，另外，柿蒡、柿叶都是很有价值的药材 。

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