腐竹是一种十分“高产”的食物，生产腐竹的工厂里，1斤黄豆能制作出来差不多1斤的干腐竹，但除了质量比较好的“头层、二层腐竹”，剩下挑出来的腐竹质量会一次比一次差 。为了提高产量，源源不断的产出腐竹，一般都会加入淀粉、盐、添加剂等，甚至制作出来的成品比原料还要多，有时豆浆表面的泡沫影响豆浆结皮，还会添加
腐竹是一种十分“高产”的食物，生产腐竹的工厂里，1斤黄豆能制作出来差不多1斤的干腐竹，但除了质量比较好的“头层、二层腐竹”，剩下挑出来的腐竹质量会一次比一次差 。为了提高产量，源源不断的产出腐竹，一般都会加入淀粉、盐、添加剂等，甚至制作出来
文章插图
其实腐竹的制作方法特别简单，一点也不麻烦，自己在家也能轻松做出好吃的腐竹，将黄豆打成豆浆，等待热豆浆晾凉后表面就会结起一张“油皮”，挑出来晾干就是腐竹了，色泽淡黄、豆香十足，没有任何添加剂，分享家庭版腐竹的制作方法，好吃又健康，大人小孩吃着也放心 。你愿意自制腐竹吗？ 单选 愿意，喜欢吃腐竹，自制更健康 不想做，嫌麻烦，吃的也不多
文章插图
自制腐竹所需食材：黄豆500g
第一步：制作腐竹需要选购颗粒饱满，外皮光滑没有破损或虫眼的黄豆，买回来的黄豆再次挑拣一遍，将黑的、坏的、干瘪的挑出来，以免变质的黄豆影响腐竹的口感 。
文章插图
第二步：黄豆清洗几遍，用清水提前浸泡1个晚上，让黄豆充分的吸收水分，这样打出来的豆浆更细腻 。
文章插图
第三步：将浸泡好的黄豆再次用清水淘洗几遍，用手搓掉黄豆的外皮，将黄豆倒入破壁机中，加入清水，黄豆和水的比例是1:3，浓稠一点的豆浆会更好出“皮”，一次打不完可以分两次打，打成细腻的汁即可 。
文章插图
第四步：找一个大碗，在碗中铺上纱布，将打好的豆汁倒入，用纱布挤出豆浆，过滤掉多余的豆渣，豆渣不用扔做成煎饼味道也是非常棒的 。
文章插图
第五步：过滤好的豆浆倒入锅中，尽量找一个直径大一些的锅，方便挑皮，中火将豆浆煮开后转小火，沸腾后豆浆上会有泡沫，用滤网将泡沫撇出，以免影响结皮 。
文章插图
第六步：小火煮1分钟左右，等待豆浆结皮，看到豆浆表面有一层皱巴巴的皮时，关火，等待30秒左右，用筷子将皮挑出来 。
文章插图
第七步：挑出来的皮放在架子上或者提前搭好的绳子上，放好之后就不用动了，等待它自己变干成型，之后继续小火煮豆浆，等待豆浆上结皮后，关火等结好挑出来晾干，放在架子上或者挂绳子上，自然风干 。这样重复多遍，挑至不好挑了就可以关火了 。
文章插图
文章插图
文章插图
——老井说——外面售卖的腐竹之所以大又饱满，是因为他们有专门制作腐竹的大锅，这种锅一般直径都在一两米，因此他们晾晒腐竹也都需要专门搭一个绳子或者架子，而我们在家做腐竹时，锅比较小，做出来的腐竹也会相应的小一些，但豆香味非常浓郁，筋道耐煮，远比买的要好吃 。 上一页12下一页
辣炒鱿鱼做法分享 鱿鱼怎么做好吃
12道腐竹家常做法分享 腐竹的做法有哪些
新鲜牛肉最好吃的做法分享 生牛肉怎么做好吃
软烂脱骨的炖排骨做法分享 怎么炖排骨又嫩又烂
虎皮青椒(虎皮青椒的家常做法）
如何自制美白补水面膜 自制美白保湿水
清炖驴肉的做法及配料 驴肉萝卜汤
自制清汤火锅汤底方法 清汤火锅汤底怎么做
基围虾5种家常做法分享 虾子怎么做好吃又简单
红烧腐竹家常做法分享 腐竹怎么做好吃
本文由本地通发布，如若转载，请注明出处：http://shanghai.bdtong.com.cn/bk/105087.html
