美味可口的沙拉酱可以使普通的水果和蔬菜顿然生色，变幻出各种诱人的味道。自制沙拉酱是一种百搭的酱，经济.简单.快捷。不论是在面包蛋糕还是在各式烹饪中常可见它的身影，但外面的沙拉酱为了延缓保质期加入了各种添加剂，自家做的不但新鲜而且绿
Hello，大家好，我是喜欢美食，热爱烹饪，钻研厨艺的小厨阿骞，这是我关于美食的第223条原创回答，今天我们就来聊一聊沙拉酱的做法。沙拉酱，属于一种舶来品，是随着沙拉一起来到我国的。由于我国的餐桌开放，西餐进入中国市场，沙拉作为前菜，也就一起来了。沙拉，其实就是西方的凉拌菜，和我们中餐比起来，材料选择的就比较少，一般也以各类生菜、番茄、水果等。味道也不多，调味料常见的、适合中国人口味的也就是以“蛋黄酱”（Mayonnaise）为首的“乳脂型”沙拉酱系列。一般，我们常见的几款沙拉酱，都是脱胎于“蛋黄酱”的，对蛋黄酱进行加工，就可以做成：千岛酱、塔塔酱、柳橙酱、味增酱、山葵酱等。下面，我们来讲一下“蛋黄酱”这种基本沙拉酱的做法。【原料】蛋黄2个 植物油225g 柠檬汁25g 糖粉25g 盐2g【制作方法】1、将蛋黄打到干净的碗中，加入糖粉、盐。2、将蛋黄打发，发白就是已经打发了。3、加入少许的油，继续搅打，使蛋黄和油充分融合。4、少量多次的加油、搅打，每次都要让油和蛋黄彻底融合，反复多次，直至油加完，酱变得如图所示粘稠，加入柠檬汁。5、柠檬汁也要少量多次加入，边加入，边搅拌，如下图所示就可以了。【小贴士】1、器皿要干净，打蛋的时候要注意，不要站上蛋壳，有细菌，毕竟是用来生吃的。2、顺着一个方向打，这样才会让原料彻底融合。3、没有搅拌机的，可以手动用打蛋器打，只是累一点。阿骞打过一次，手都要废了。4、有条件的可以把植物油用橄榄油来做。5、没有柠檬汁可以用白醋来代替。6、做烘焙、拌绿叶菜、三明治、热狗、汉堡都可以用这个蛋黄酱。以这个蛋黄酱为基础，再教给大家一个阿骞最喜欢的“千岛酱”，酸甜可口，中国人吃沙拉比较喜欢这个酱。【原料】蛋黄酱70g 番茄沙司20g 熟鸡蛋半个 俄式酸青瓜10g熟鸡蛋蛋白剁碎，蛋黄碾碎，酸青瓜剁碎，与番茄沙司一起放到蛋黄酱中搅拌均匀即可。这是低配版的，不过家用足够了，没必要去买很多乱七八糟的原料，好吃就好了。还可加一点洋葱末、彩椒末等。要用番茄沙司，千万不能买成番茄膏哦~！关于蛋黄酱以及千岛酱的做法以及小技巧都在这里了，你学会了吗，有别的想学的也可以在评论区留言哦~！码字不易，觉得本文不错的话，点个赞再走呗~！我是阿骞，专注美食，每天都会分享一些美食的做法以及小技巧，喜欢的朋友可以关注一下哦~！食无定味，适口者珍，没有正宗，只言传统，厨无止境，精益求精最近发现好多网站搬运阿骞的文章，阿骞深恶痛绝，再次申明“未经授权，谢绝转载，违者必究”@Famer许
其他网友观点沙拉酱是已鸡蛋，白糖，白醋，食盐，色拉油为主料，经过搅拌工序制作而成的一种酱料，沙拉酱酸甜爽口，制作特别简单，深受各地人们的喜爱！【介绍一下沙拉酱制作方法】1.取一个盆，打入3个鸡蛋，白糖100克，糯米白醋30克，食盐14克。2.用搅网搅拌至糖融化，出现很多的气泡。3.边搅边加入1300克色拉油。4.等色拉油加入三分之一的时候就会已液体变固体。5.把所有的色拉油加完，最后搅拌均匀即可。6.这是制作完成的沙拉酱。
其他网友观点你好，很高兴回答你的问题。沙拉酱是一种外来品，它可以搭配多种糕点和蔬菜来食用。味道咸香、口感细腻润滑。它和我们国内的酱不一样，国内的基本上是用黄豆或是大豆来制作，呈棕褐色或是红色，沙拉酱则是用鸡蛋、食用油和白醋来制作，呈奶白色，而且制作好就能食用，非常的方便。沙拉酱现在越来越受到很多朋友的喜爱，但是在超市里买有点贵，而且味道太咸，不适合一部分朋友食用。那可不可以自己在家里根据自己的口味来制作呢？答案是：肯定可以呀，并且味道绝对不会输给买来的。下面就来跟朋友们分享一道沙拉酱的制作方法，希望朋友们能够喜欢。自制沙拉酱 特点：味道鲜美 口感细腻。 非常适合搭配多种糕点和蔬菜食用需要食材：主料：蛋黄2个、食用油450克、细砂糖50克、柠檬汁50克制作方法：1、取一只干净的盆，打入两个鸡蛋，只要蛋黄部分。然后用打蛋器充分的打发蛋黄。使它颜色变浅，粘稠。2、然后把食用油分为10次左右加入到蛋黄中，并且每加入一次都要把油脂充分的和蛋黄融合在一起，再加入第二次，以些类推。3、随着蛋黄越来越干，我们加入少许的柠檬汁，继续打发，在打发中，再加入一些白糖，慢慢加，慢慢打发，直到食材全部加完为止。这样沙拉酱也就制作完成了。如果沙拉酱在制作第二步的时候越来越稀，就证明失败了。可能是油放多了，或是蛋黄打发不够所致。特别是第一次加入食用油，一定要少点。沙拉酱最好不要加入味道很浓郁的油类，比如花生油，用玉米油和葵花子油是非常好的选择。以上图片来自网络，百度图库。自己动手，美味常有！我是熙阳，请朋友们多多关注➕评论，熙阳非常感谢各位朋友的支持和阅读，谢谢大家！
其他网友观点重播 播放 00:00 / 00:00 正在直播 00:00 进入全屏 点击按住可拖动视频 沙拉酱最主要的组成成分就是植物油和水，之所以它们能保持一种相互混合不分层的状态，是由于沙拉酱的配料中有鸡蛋，而鸡蛋黄中的卵磷脂就是一种天然的乳化剂。乳化剂是指能使两种或两种以上互不相溶的液体（如水和油）均匀地分散成乳浊液的物质，是一种既有亲水基团又有亲油基团的表面活性剂。食品乳化剂是一类多功能的高效食品添加剂，除典型的表面活性作用外，还具有消泡、增稠、润滑、保护等作用。可以说几乎所有食品的生产加工过程均涉及到乳化剂或乳化作用。
